Extra Natives Olivenöl „El Calar“

„El Calar Extra Virgen“: Mit Olivenöl Inklusion fördern.

Der Partner unserer Büro-Steffi hilft uns gelegentlich als Ehrenamtler aus und Can Agustin ist so auch zu seinem Herzensprojekt geworden. Er besitzt gemeinsam mit seinem Kindheitsfreund Felix eine große Olivenplantage und er unterstützt unseren Verein nunmehr auch durch die Kooperation mit seiner Erzeugergemeinschaft „Quinto del Cuartillejo“ aus dem Campo de Montiel. Bei uns auf Can Agustin könnt ihr deshalb ab sofort kaltgepresstes, extra natives Olivenöl „El Calar“ im Direktverkauf erwerben. In den praktischen 250 ml Flaschen ist es das perfekte Mitbringsel aus Eurem Mallorca Urlaub.

Und ihr tut dabei noch Gutes! 50% des Erlöses jeder verkauften Flasche geht direkt an unseren Verein Can Agustin Aktiv und wird für vielfältige Projekte rund um Inklusion und Barrierefreiheit auf unserer Finca Can Agustin eingesetzt.

Campo de Montiel – Ein historisches Anbaugebiet mit viel Geschichte

Der „Campo de Montiel“ ist eine ausgedehnte Hochebene mit sanften Hügeln und Senken, gelegen in der historischen und literarischen Region, die die Wiege von „Don Quijote“ ist. Die Landschaft, geprägt von extremem Klima mit harten Wintern und heißen Sommern, verleiht dem Olivenöl „El Calar“ seinen einzigartigen intensiven Charakter. 

 

Seit mehr als 150 Jahren – seit die ersten Olivenbäume im 19. Jahrhundert dort gepflanzt wurden – wird das Wissen um den Olivenanbau in den Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Traditionell diente die Ölproduktion dazu, den jährlichen Bedarf der Familie zu decken. Extra Natives Olivenöl war nicht nur eine Grundlage der Ernährung und Zubereitung vieler Gerichte, sondern wurde auch für die Konservierung von Lebensmitteln, die Herstellung von Seife und für allerlei Hausmittel verwendet.

Höchste Qualität durch kontrollierte Verfahren

Der Name „El Calar“ bezieht sich auf die „calares“, wie in der Region traditionell die Art von Boden genannt wird, die reich an Kalkstein ist. Dieser Boden bietet die idealen Bedingungen für Olivenhaine und den Anbau der Olivenbäume, aus denen dann das hochwertige Olivenöl gewonnen wird. Diese Bedingungen finden sich nicht im Mittelmeerraum, weshalb es aus unserer Sicht das Olivenöl Mallorca in Sachen Geschmack und Intensität noch übertrifft.

„Quinto del Cuartillejo“ produziert ausschließlich Natives Olivenöl extra aus den Früchten der Olivenbäume der Sorten Cornicabra und Picual. Das Öl wird durch mechanische Verfahren gewonnen, die den Geschmack, das Aroma und die gesunden Eigenschaften der Olive bewahren.

Es wird auf speziell kontrollierte Bedingungen – wie die erste Kaltpressung – gesetzt, um die hohe Qualität des Öls zu gewährleisten. Die Oliven werden am selben Tag ihrer Ernte verarbeitet, um die besten Nährstoffeigenschaften zu bewahren und höchste Qualität sicherzustellen.

Anerkennung durch die Europäische Kommission

Das Produktionsgebiet „el Campo de Montiel“ erhielt 2010 die Anerkennung der Europäischen Kommission als „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.), und das Öl wurde in die Liste der hochwertigen Agrar- und Lebensmittelprodukte aufgenommen.

Alle landwirtschaftlichen Schritte – vom Anbau über die Ernte und den Transport bis hin zu Düngung, Behandlung und Schnitt sowie das Mahlen, die Extraktion und die Lagerung der Öle – sind streng reguliert und unterliegen regelmäßigen Analysen. Diese Maßnahmen gewährleisten, dass das kaltgespresste Olivenoel die höchsten Qualitätsstandards erfüllt.

Extra Natives Olivenöl: Lecker und gesund

Das Olivenöl „El Calar – Virgen Extra“ zeichnet sich durch besondere Geschmacksnoten aus, die es einzigartig machen. Die Aromen der verwendeten Olivensorten reichen von „fruchtig“ bis „herb“. Gern könnt ihr das Öl bei unseren Pizza-Montagen mit Steffi probieren.

Doch auch die gesundheitlichen Vorzüge sind nicht zu verachten.

• Hoher Gehalt an Fettsäuren: Die verwendeten Sorten „Cornicabra“ und „Picual“ enthalten hohe Anteile an Ölsäuren und antioxidativen Polyphenolen, die dem Öl große Stabilität gegen Ranzigwerden und Oxidationsschäden verleihen. Es kann problemlos auch auf hohe Temperaturen erhitzt werden.
• Bitterkeit und Schärfe: Diese bemerkenswerten Attribute sind auf die Olivensorten zurückzuführen, aus denen unser Öl gewonnen wird.
• Hoher Ölsäuregehalt: Der Säuregehalt wirkt cholesterinsenkend.
• Reich an natürlichen Antioxidantien: Diese verzögern den menschlichen Alterungsprozess. Wer kann dazu „nein“ sagen? 😉
• Gut verdaulich und appetitlich: Verleiht Salaten und Saucen einzigartige Geschmacksnoten, ist ideal zum Frittieren und als Grundnahrungsmittel der mediterranen Diät bekannt.

Rezept Pa amb Oli

Wenn ihr dann eine Flasche dieses leckeren Öls zu Hause habt, dann probiert doch mal geröstetes Brot mit Tomate und Olivenöl aus! Dieses köstliche und zugleich einfache Rezept, das man hier auf Mallorca als „Pa amb oli“, kennt ist ein Klassiker und wird überall in den Restaurants als Vorspeise gereicht.

Das Grundrezept besteht aus geröstetem mallorquinischen Brot, Tomaten, Olivenöl und Salz. Optional kann man das geröstete Brot mit einer Knoblauchzehe einreiben, um noch mehr Pep in das Ganze zu bringen. Für ein authentisches Geschmackserlebnis benötigst Du aber nur die eben genannten Zutaten.

1. Heize den Backofen auf 220 Grad (mit Grill) vor.
2. Röste die Brotscheiben, bis die Oberfläche knusprig braun ist.
3. Optional: Reibe das geröstete Brot nach Belieben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab.
4. Halbiere eine Tomate und reibe die Scheibe damit ein, indem Du die Tomate auf dem gerösteten Brot ausdrückst. Die Tomatenschale wird nicht mitgegessen. Saftige, weiche Tomaten eignen sich besonders gut.
5. Beträufel jetzt das Brot großzügig mit dem Olivenöl. So saugt sich das Brot mit der Tomate und nicht mit dem Öl voll.
6. Bestreue das Brot mit Meersalz. Fertig!

Pa amb Oli kann man nach Belieben noch weiter belegen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt! Probier doch mal ein Stück gegrilltes Fleisch, Avocado oder Käse mit Honig dazu. Hmmmm…..Bon profit!

Unser Extra Natives Olivenöl „El Calar – Virgen Extra“ steht für höchste Qualität, Tradition und einzigartigen Geschmack. Auch unsere Lula findet es super! 😉

Probier’s doch mal bei deinem nächsten Urlaub bei uns auf Can Agustin!